Saisonkalender: Wann hat welches Obst und Gemüse bei uns Saison?

Eine kleine Frage taucht jedes Jahr aufs Neue auf: Wann kann ich endlich wieder die köstlichen Erdbeeren vom Feld pflücken? Und wann schmecken Äpfel wirklich nach Apfel? Der Saisonkalender gibt Antworten. In Schwaben und Baden ist es Tradition, mit den Jahreszeiten zu kochen – frisch, regional und voller Geschmack. Wer saisonal einkauft, spart Geld, schont die Umwelt und genießt intensivere Aromen. Dieser Guide zeigt dir, wann welche Produkte bei uns Saison haben.

Frühling: Spargel, Rhabarber, Bärlauch, Radieschen und Erdbeeren ab Mai

Der Frühling bringt endlich wieder Farbe auf den Teller. Ab März startet die Spargelsaison – das weiße und grüne Edelgemüse ist bis Juni der Star auf deutschen Märkten. Parallel dazu wächst der säuerliche Rhabarber, perfekt für Kompotte und Kuchen. Ab April folgen frische Radieschen, zartes Blattgemüse und aromatischer Bärlauch. Im Mai gesellen sich die ersten Erdbeeren hinzu – das Signal für den Sommer, der nicht mehr fern ist. Diese Produkte sind besonders wertvoll, weil sie Vitamin C und Mineralstoffe nach der langen Winterzeit liefern.

Sommer: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten, Gurken und Zucchini

Der Sommer ist die Hochsaison für Beerenliebhaber. Von Juni bis August dominieren saftige Kirschen, süße Erdbeeren, intensive Himbeeren und leuchtend rote Johannisbeeren die Märkte. Parallel reifen Tomaten in voller Sonne heran – jetzt schmecken sie wirklich nach etwas. Gurken und Zucchini sind perfekt für leichte Salate und Grillgerichte. Auch Aprikosen und Pfirsiche bringen südliches Flair auf den Tisch. Diese Monate sind die beste Zeit, um Obst und Gemüse zu konservieren: Marmeladen, Säfte und eingelegtes Gemüse entstehen jetzt.

Herbst: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbis, Kartoffeln, Pilze und Trauben

Im Herbst wird es reichhaltig. Äpfel und Birnen kehren zurück – Sorten wie Elstar, Gala und Williams machen den Herbst kulinarisch interessant. Zwetschgen und Pflaumen sind süß und aromatisch, ideal für Kuchen und Kompott. Der Kürbis symbolisiert die Jahreszeit: Hokkaido, Butternut und Muskat-Kürbis landen in Suppen und Eintöpfen. Kartoffeln werden geerntet, Pilze sprießen aus dem Boden. Trauben beenden den Spätsommer. Dies ist die beste Zeit, um sich mit haltbaren Produkten für den Winter einzudecken.

Winter: Lagerobst, Kohl, Wurzelgemüse, Feldsalat und Lauch

Der Winter braucht starke Aromen und Nährstoffe. Äpfel und Birnen aus Lagerung sind weiterhin verfügbar. Rotkohl, Weißkohl und Rosenkohl prägen das Wintergemüse. Wurzelgemüse wie Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Pastinaken lagern lange und sind reich an Vitaminen. Feldsalat wächst auch in der kalten Jahreszeit, ebenso wie Spinat. Der weiße und grüne Lauch rundete viele Wintergerichte ab. Diese Saison lehrt uns: Mit richtiger Lagerung und Haltbarmachung brauchen wir nicht auf regionale Produkte zu verzichten.

Häufig gestellte Fragen

Warum ist saisonales Gemüse günstiger?
Saisonale Produkte sind in großer Menge verfügbar und benötigen keine teuren Transportmittel oder Lagerhaltung. Diese Einsparungen geben Bauern und Händler an dich weiter.

Kann ich das ganze Jahr über regionale Produkte essen?
Ja, mit geschickter Planung und Lagerung. Wintergemüse wie Kohl und Wurzelgemüse halten lange, Lagerobst deckt die kälteren Monate ab. Zusätzlich ermöglichen Tiefkühlprodukte von Sommer-Ernten ganzjährigen Genuss.

Gibt es regionale Unterschiede bei den Erntezeiten?
Ja, im süddeutschen Raum (Schwaben, Baden) können Erntezeiten bis zu zwei Wochen früher beginnen als im Norden. Höhenlagen reifen später.

Nutze einen Saisonkalender als dein Einkaufs-Kompass: Er spart dir Geld, unterstützt lokale Bauern und bringt das beste Aroma auf deinen Teller. Hänge ihn in die Küche – so planst du deine Mahlzeiten ganz natürlich mit der Natur.